不懂香槟?香槟酒标解读让你一目了然

2021-06-25 14:54:18 阅读()

不懂香槟?香槟酒标解读让你一目了然

香槟是葡萄酒大家族中的“气泡酒“,根据法国香槟产区与全球12个葡萄酒产区共同签署的“保护葡萄酒原产地联合声明”以及欧盟有关条例及“欧盟产品原产地标识”认可:只有原产于法国香槟产区的,按照严格的法律规定酿造的一种葡萄气泡酒,才能被称为香槟,其他国家、其他产区的只能称为气泡酒。

香槟需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵,产生二氧化碳,从而产生气泡。

香槟正是由于它丰富的气泡、清爽的口感而被大家喜爱,也常常被当做庆祝场合的必备酒品。

香槟好喝却不知道如何挑选?

今天,我们一起来解读香槟的酒标,让您轻松挑选香槟。香槟酒标通常由酒庄名字、年份、香槟风格、香槟级别(注册码术语)、酒精度、容量、产地等信息组成,并不要求包含所有内容,有些酒标只包含基础内容。

以酒分享独家代理进口的”夏尼特“香槟为例说明香槟酒标。

01.酒庄名字

酒庄名字通常最显眼,字体最大。比如图中的“J.Charpentier"(夏尼特)。

02.香槟年份

香槟只有两种:“年份香槟”和“无年份香槟”。

年份香槟:酒标上有“Millesime+具体年份”,或者仅仅显示“millesime(年份) ”。年份香槟不是每一年都产,只有在大年份或者说极其优质的年份,才会生产年份香槟。比如2006、2008、和2009年是近十年出年份香槟的大年份,也是香槟的黄金十年。比如夏尼特香槟主打产品也有年份香槟,如下图2006年份。年份香槟的产量非常少,它的价格比无年份香槟翻了一番不止。

无年份香槟:酒标上没有体现年份,说明是不同年份混酿去调这个酸度、调这个结构感。无年份香槟的调制会用到年份香槟的基酒,因此年份香槟就显得尤为珍贵和稀少了。

无年份香槟是所有香槟酒商的最重要的产品,体现了各自的风格。比如酒分享的”夏尼特“香槟口感浓郁、果香馥郁、清新爽口,气泡的感觉就像是一颗颗透明的珍珠在口腔中爆裂。

03.香槟风格

香槟风格有brut(自然)、extra-brut(超天然)、sec(干型)、doux(甜型)等等,这个分类是根据香槟每升里的残糖量来划分的。

主要分为两大类七个小类:【A.天然类】适合作为开胃酒,可搭配白肉、海鲜、鱼类等等。(1)自然干(BrutNature ):0-3g/L 残糖量(2)超天然(ExtraBrut): 0-6g/L 残糖量(3)天然(Brut):6g-12g/L 残糖量【B.干型】:适合搭配甜点和点心类。(1)极干(extra-dry/ extra-sec): 12g-17g/L残糖量(2)干型(dry/sec):17g-32g/L残糖量(3)半干型(demi-sec):32g-50g/L残糖量(4)甜型(doux):高于50g/L残糖量

酒分享公司进口的夏尼特香槟系列有 “天然brut ”、“半干型demi-sec“等,适合不同场合不同需求。如下图天然brut.

04.香槟级别

香槟瓶子上有些会有"grandcru特级园",或"premiercru一级园"字样,还有NM/RM等缩写字样,那么这些缩写又表示什么意思呢?

这些缩写是注册码术语,它表示了香槟酒庄所属类别。具体如下:(1)NM=NegociantManipulant,即【香槟酒商】,指从葡萄种植农那里收购葡萄来酿造香槟的酒商,大型的香槟生产商通常都属于这个类别。(2)RM= Récoltant Manipulant,即【酒农香槟】,指葡萄种植农用自家葡萄园出产的葡萄并在自有场所酿制,然后以自家品牌来出售。

(3)ND=NegociantDistributeur,即【香槟分销商】,指分销商购买已经装瓶的香槟,然后贴上自己的标签进行销售。

(4)RC=RecoltantCooperateur,即【合作社独立生产商】,指香槟合作社中的葡萄种植农用他们自己的独立品牌来销售合作社酿制的香槟.

(5)SR=Societede Recoltants,即【酒农香槟生产商协会】,指一个家族企业中的种植农们用该家族葡萄园出产的葡萄来酿酒,并以其品牌进行销售。

(6)CM=Cooperative de Manipulation,即【香槟合作社】指用合作社成员种植的葡萄来酿制香槟,并统一推广和销售

(7)MA=Marque d’Acheteur,即【“买家品牌】,指专门为某位客户打造的品牌,比如一个超市可以专门购买一批香槟并以自己的品牌为其命名。

酒分享独家代理进口的“夏尼特香槟”属于“RM酒农香槟”。

05.香槟酒精度

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料一般而言,其酒度不能低于8.5% vol。通常来说香槟酒精度介于10%vol-15%vol,以酒精度12%vol和12.5%vol居多。

06.香槟容量

香槟的容量一般都是750ml装,也有1.5L装、3L装等大瓶装。

香槟在酒窖中装瓶之后,需要在酒瓶内进行二次发酵。在二次发酵的过程中,酒瓶越大,其包含的氧气比例也就越小,长时间的二次发酵之后,由于氧化程度更轻,酒液也就更能保留葡萄酒的清新味道;同时,使用大酒瓶进行二次发酵的香槟不仅复杂度更高,而且拥有更浓郁的风味。

07.香槟产地

香槟产区分为三个小产区:兰斯产区、马恩河谷产区和白丘产区。酒标上一般写有“具体产地+法国“,比如夏尼特香槟产地是 Villers-sous-Châtillon ,是属于马恩河谷产区。

目前,中国的疫情趋于稳定,其他国家却依然处于爆发阶段,我们一定会战胜新冠肺炎,到那时一起开瓶夏尼特香槟庆祝!

本文转载自互联网,如有侵权,联系删除
  • 相关推荐

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

ror体育app下载官网
ror体育下载✅✅提供欧冠视频直播与点播,最新的赛程赛果信息及最及时准确全面的新闻播报.ror体育✅✅倾力打造的刺激火爆的娱乐游戏,是目前国内最火爆,最信誉,最公平高品质,高赔率的游戏平台!
  • 文章938
  • 评论0
  • 浏览219238
  • 留言动态
  • 标签列表