喝着马奶酒,舒心又解压~

2021-07-16 13:29:33 阅读()

哲学与人生

奶酒一般用马、牛、羊、骆驼的鲜奶酿制而成。尤其在马奶酒中占绝大多数。传统的酿造方法主要是冲击发酵法和蒸馏法酿造烈性酒。马奶酒的酿造和饮用,主要在夏秋草木丰富、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状,酒精含量相对较低,“其色类白葡萄酒”,“味似融花蜜,香似酿花蜜泉”。它不仅口感醇厚、爽滑、酸甜、乳香,而且具有温性,有祛寒、活血、舒筋、健胃的功效。自古以来,它就深受蒙古族人民的喜爱,是蒙古族人民日常生活和吉日待客、待友的重要饮品。

食材:

鲜奶

皮囊或木桶

特制的木棒

撞击发酵法制作马奶酒的步骤:

1将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中;

2用特制的木棒反复搅动,使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高;

3最后发酵并产生分离,渣滓下沉,醇净的乳清浮在上面,便成为清香诱人的奶酒。

蒸馏法制作马奶酒的步骤:

1、把发酵的奶倒入锅中加热;

2、锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子,上口放一个冷却水盆或锅,桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口;

3、待锅中的奶受热蒸发,蒸气上升遇冷凝结,滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外,便成奶酒;

用这种蒸馏法酿制的奶酒,要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次,度数还会逐次提高。

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