让巴西引以为豪的先峰酒厂-KWV白兰地酒

2021-06-25 14:28:29 阅读()

至1918年创立迄今,KWV一直担负起转型发展南非葡萄酒的重担,除开初期是巴西葡萄种植者农业合作社的真实身份以外,还变成了那时候巴西唯一合理合法的烈性酒进口贸易公司与制造商。(点一下掌握大量巴西KWV酒厂集团公司-101年的历史时间經典)

而早在1926年,由KWV酿制的第一瓶白兰地酒,与此同时也是巴西第一瓶独立酿制的白兰地酒,就早已宣布出入口到美国销售市场,首先带头走向世界,因此 KWV的白兰地酒也被美称之为“Proud Pioneers”,中译为引以为豪的先峰酒厂。

那做为巴西榜样的KWV白兰地酒和法国干邑有什么差别呢?

除开名称之外,实际上二者较大的差别是酿制的红提,法国干邑关键选用的是白玉石霓(Uni Blanc),而KWV白兰地酒关键选用的是在巴西无可比拟的白诗南(Chenin Blanc)

这种白诗南关键来自西开普的Worcester种植区,这儿地形轻缓,土地资源富饶, 水资源充裕,无可比拟的风土人情为白兰地酒酿制保证了高品质增产的原料供货,并且这儿生产的白诗南非常好保存了高酸,为白兰地酒的酿制给予了最重要的纯天然“抗氧剂”。

KWV白兰地酒选用与干邑白兰地同样的夏朗德壶式蒸馏法加工工艺,即别名的“紫铜双蒸法”:在第一次水蒸气蒸馏中获得大概30%乙醇的“粗酒”,随后将粗酒再次放进蒸馏器中开展第二次水蒸气蒸馏,才可以得到70%乙醇的“精酒”。

最终蒸馏器要开展一项细致的实际操作,称为“割除”:去除最开始和最终的蒸气,酒精含量与残渣最大,各自称之为“酒头”与“酒尾”,要开展分离出来。接着得到的是“酒心”,它是清亮全透明的烈性酒,才可以被用以酿造KWV的白兰地酒系列产品。

但KWV白兰地酒的活力不但仅限于此,并且还与時间密切相关,而KWV白兰地酒均选用300L的荷兰小全新的橡木桶开展特酿。

伴随着时间的流逝,酒会消化吸收红橡木的纯天然香味和黑色素,产生与众不同的颜色与清香,而特酿全过程中酒精挥发所耗费的一部分,会被充斥着诗情画意地称之为“天使之的共享”。

桶中特酿结束,最终一道授予“生命”的工艺流程便是混和(blending),这也是成功与失败关乎的一环,一瓶KWV白兰地酒都务必历经KWV烈性酒酿制高手Pieter de Bod的用心配制,均是混和了比标志高些年代的生命之源,进而才可以营造了这般与众不同而繁杂的口味。

巴西对白兰地酒的法律规定级别,是根据酒在全新的橡木桶特酿的最少年代开展区划,而最年青的生命之源的特酿時间不可小于三年,高过干邑白兰地最少级别VS(Very Special)的2年特酿。

KWV白兰地酒选用了更加简易的级别取名系统软件,主要是以生命之源的最少特酿時间为标准而开展取名,比如KWV三年,5年,十年,十二年,十五年,20年和30年,酒瓶子上所叙述的数据均表明了酒在桶内特酿的最少年代。

在2019年AWSEC 二十五周年庆典活动宴会上,KWV做为全球白兰地酒组的特邀特邀嘉宾,更在中国大陆初次展览了极其罕见的KWV NEXUS 30年系列产品白兰地酒。NEXUS意指至高质量的链结-手工制作樽体,Baltic琥铂瓶塞与三十载阵年的生命之源。

(AWSEC,亚洲地区侍酒及教育学校,总公司坐落于中国香港,是亚洲地区最技术专业的红酒与烈性酒培训学校之一)

KWV白兰地酒历经90很多年的发展趋势,早已晋升国际性顶尖白兰地酒的酿制商之一。在全新完毕的2019年国际性烈性酒挑戰比赛(ISC)中,KWV集团旗下 十年,十五年,20年系列产品白兰地酒再次夺金,并持续四年卫冕本年度最好白兰地酒及干邑白兰地类制造商’( the Producer of the Year Trophy in the Brandy and Cognac Category)与‘本年度全世界最好白兰地酒’(the Trophy of the best Brandy in the world)的最大光荣称号。

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