俄勒冈州Crosby酒花大农场

2021-07-01 12:07:01 阅读()

为了更好地在加工工艺领域中出类拔萃,酒厂正竞相购置最优秀的酒花。

每一种高品质的自酿啤酒都带有优异的酒花,这类翠绿色的烈性酒授予了葡萄酒独有的苦涩味及其与众不同的口味和香味。

酒花单方精油的口味特点大概可分成松香类、盆栽花卉类、香辛料类和水果四大类。

和葡萄酒设计风格一样,酒花也会时起时伏。十年前,调酒师们热衷奇努克(Chinook)和西姆科(Simcoe)等松脂酒花。

在酒花单方精油中,烃类化合物较多,在其中laurence所占占比最大,尤其是Cascade和Simcoe酒花,乃至超出50%。一般,大家所觉得的草本植物芬芳、香蕉水等都是以氮氧化合物中获取出去的。

如今,这一小区的口感早已转为了果味啤酒花,香橼(Citra)和马塞克(Mosaic)推动了时尚潮流。

俄勒冈州Crosby酒花大农场(Crosby Hop Farm)的市场部经理扎克·施罗德鲁克(Zak Schroerlucke)说:“他们真的是非常棒的酒花,但我觉得他们早已饱和状态了销售市场,制酒商和顾客都是在找寻新的口感。”

为了更好地维持销售市场领跑,科学研究工作人员每一年都是会根据混种杂交等方法培养优良品种的酒花。但酒花的发布沒有这么简单,农业生产者务必勤奋处理生产量、抗病力及其口味主要表现等难题,有的乃至必须十多年。 现如今,每个酒花休闲度假村的全新成效已投放市场——新的种类能将葡萄酒带到美味可口的有效途径?亦或是历史悠久的酒花会再度放量上涨?

葡萄酒领域权威专家统计分析了2019年的6个重要酒花,分别是凯斯米、陨星、荷花、萨沙希德、地质构造和扎帕。

凯斯米(Cashmere)

美国华盛顿莱斯大学于2013年公布了扣人心弦的凯斯米,历经近七年的沉积,它的新鲜的热带水果香味与甘冽清香吸引住了诸多粉絲。

强烈推荐酒款:Oskar Blues & Hi-Wire Brewing Haze Sesh IPAWorthy Brewing Strata IPAStone Brewing Tropic of Thunder

陨星(Comet)

有些人说它是技术领先時间的酒花。1974年,联合国粮农组织公布了陨星,它有着清爽扑面而来一样的柑桔、红西柚香味。之后,酒花生态园在八十年代中后期逐渐取代了这个酒花;而现如今,该种类的与众不同口味与当代口感相映衬,使陨星再度掠过天上。 

强烈推荐酒款:Solemn Oath Brewery White Van

荷花(Lotus)

国际性酒花经销商Hopsteiner的销售总监Doug Wilson十分赏析并钟爱这款全新的酒花,他将其亲切描述为“橘色冰棍”。电焊焊接加工厂对荷花十分痴迷,称其为“最近使用的最与众不同的酒花种类”。荷花酿制的葡萄酒释放出桔子鲜奶油冰棍的浓厚味儿,这款酒花能够授予柑桔和百里香一样的与众不同口味。

荷花已于2019年初公布,如今早已进到很多酒厂的酿制方案中。强烈推荐酒款:WeldWerks Lotus DDH Juicy Bits NE IPA 

萨沙希德(Sabro)

萨沙希德是现阶段英国最火爆的酒花之一,它令人想到了混和桔子和新鲜的热带水果的生榨椰子汁;拥有 浓厚的菠萝蜜和柑桔的特性,及其细微的香薄荷和椰子鞋口味,自然也有草青的清爽味儿。sabro是sabroso的简称,在西语中是“美味可口”的含意。这款酒花儿于2018年发售,以其被常常用以带有椰子鞋口味的IPA,获得了诸多粉絲。强烈推荐酒款:Parallel 49 Le Sabre Sabro NE IPA 

地质构造(Strata)

被称作“黄金百香果大杂会”的地质构造酒花有着菠萝蜜、青柠檬和波纳罗的香味,由俄勒冈莱斯大学和酒花零售商Indie Hops协作产品研发,于2018年发售。

俄勒冈州本德(Bend)的Worthy Brewing在2018年Great American Beer Festival内以其Strata IPA葡萄酒斩获金奖。Worthy的销售总监Meghan Hoey说:“它是酒花与众不同特性的极致反映——亚热带风韵与一丝湿冷。”

扎帕(Zappa)

该怎样描述扎帕?它的产品研发者将其称之为终究变成大牌明星的酒花:“根据扎帕,你可以品尝到蓝紫色。没有错,便是蓝紫色,想一想蓝紫色的大自然美味可口,便是那类甜甜的红提味。”

现阶段,Zappa关键用以试验性葡萄酒或一次性葡萄酒中,但Crosby 酒花大农场的销售经理预测分析:“它将遍布英国,并有希望迈向国际性。”
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